Une version sucrée, ce pain de mie sans gluten est idéal pour le petit déjeuner ou le goûter !
Ingrédients :
120 g de farine de riz
30 g de farine de maïs
150 g de fécule de maïs
50 g de beurre fondu (tiède)
40 g de sucre
2 œufs
30 cl de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou de cidre)
1 cuillère à café de sel
Délayez la levure avec un peu de sucre et un peu de lait tiède (laissez reposer 5 à 10 minutes)
Dans un saladier mélangez les farines, la fécule de maïs, le sucre, le sel.
Dans un autre saladier la levure délayée, le lait, les œufs, le vinaigre et le beurre.
Incorporez ensuite ce mélange à celui des ingrédients « secs » afin d’obtenir une pâte à gâteau plutôt liquide (j’utilise mon robot).
Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Laissez lever la pâte pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 40 min puis démouler le pain et le remettre au four pendant 20 min.
Bonne dégustation !