Mousse à la mangue (Antilles)

Pour 4 personnes

400 g de mangue afin d’obtenir 240 g de pulpe

1 feuille de gélatine (1,9 g)

20 g de sucre glace

20 cl de crème fluide entière (30 % de matière grasse)

Épluchez la mangue, récupérez la pulpe et réduisez-la en purée.

Mettez la feuille de gélatine dans l’eau froide, environ 15 minutes, pour la ramollir. Pressez-la et la mettre à fondre dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude.

Montez la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace (Petite astuce pour réussir sa chantilly : mettre tout les accessoires bols, batteurs … au congélateur 1 bonne heure avant ainsi que la crème seulement 15 minutes avant)

Ajoutez la gélatine fondue et la purée de mangue, mélangez et versez dans vos ramequins.

Placez vos mousses au réfrigérateur au moins 5 à 6 heures avant de les déguster.

Bon appétit !!!

Merci à Tatie Maryse du blog http://www.tatiemaryse.com pour cette délicieuse recette.