Mousse à la mangue (Antilles)

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Pour 4 personnes

 

20190316_154553400 g de mangue afin d’obtenir 240 g de pulpe

1 feuille de gélatine (1,9 g)

20 g de sucre glace

20 cl de crème fluide entière (30 % de matière grasse)

 

Épluchez la mangue, récupérez la pulpe et réduisez-la en purée.

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Mettez la feuille de gélatine dans l’eau froide, environ 15 minutes, pour la ramollir. Pressez-la et la mettre à fondre dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude.

Montez la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace (Petite astuce pour réussir sa chantilly : mettre tout les accessoires bols, batteurs … au congélateur 1 bonne heure avant ainsi que la crème seulement 15 minutes avant)

Ajoutez la gélatine fondue et la purée de mangue, mélangez et versez dans vos ramequins.

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Placez vos mousses au réfrigérateur au moins 5 à 6 heures avant de les déguster.

 

Bon appétit !!!

 

Merci à Tatie Maryse du blog http://www.tatiemaryse.com pour cette délicieuse recette.

 

 

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