Mousseline de patates douces (Antilles)

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Pour 700 g de patates douces

 

40 g de crème fraîche

12 g de beurre

1 oignon

1 cuillère à soupe de quatre épices

4 cl d’eau de cuisson des patates douces

Sel

Huile d’olive

Lavez, épluchez et coupez en morceaux les patates douces.

Faite les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Les égoutter et les écraser en purée.

Faite fondre le beurre dans un peu d’huile.

Ajoutez l’oignon émincé et le faire ramollir.

Ajoutez la purée de patates douces, la crème frraîche, le 4 épices, le sel et ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

Bon appétit!

 Merci au blog : www.tatiemaryse.com

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