Gâteau renversé à l’ananas (Recette Antillaise)

Un délicieux gâteau renversé à l’ananas aux douces notes de citron vert, cannelle, vanille et muscade … sans oublier le rhum !

Pour un gâteau de 10 à 12 parts

– une petite boîte d’ananas en tranches (l’ananas frais devient amer à la cuisson)
– 200g de beurre mou
– 220g de sucre de canne + 90g de sucre de canne pour le caramel
– 200g de farine
– 6 oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 citron vert
– Cannelle, Muscade, Vanille
– Rhum vieux (pour ma part, j’utilise un rhum arrangé orange vanille fait maison dans mes pâtisseries)

Égouttez les tranches d’ananas et conservez le sirop.

Préparez le caramel en mettant à chauffer dans une casserole 90g de sucre de canne et 4 cl d’eau, avec un 1/4 du jus de citron (il permettra d’avoir un caramel plus fluide lors du refroidissement du gâteau). Lorsque le caramel a pris sa couleur, arrêtez le feu et versez-le dans le moule destiné au gâteau, en le répartissant sur le fond et les côtés du moule en prenant garde de ne pas vous brûler !

Disposez les tranches d’ananas égouttées.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange blanchâtre et mousseux. Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et incorporez les jaunes à votre préparation.

Remuez.

Ajoutez la cannelle moulue, la muscade râpée, les grains récupérés dans la gousse de vanille et le zeste de la moitié du citron vert.

Versez 2 cuillères à soupe de rhum et mélangez à nouveau.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la préparation obtenue dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 min.

Mélangez 20 cl du sirop d’ananas à 2 cl de rhum et à la sortie du four, démoulez immédiatement le gâteau, et l’arroser du sirop ananas et rhum.

Laissez le gâteau s’imbiber et refroidir tranquillement !

Bonne dégustation !

Merci à Tatie Maryse du blog www.tatiemaryse.com pour cette délicieuse recette.