La recette réunionnaise du poulet coco

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Pour 1 kg d’escalopes de poulet

 

4 petites tomates bien mûres

2 gros oignons

4 gousses d’ail

1 clou de girofle

1 boite de lait de coco

Noix de muscade

1 cuillère à café de curcuma

Sel, Poivre

 

Emincez les oignons, coupez les tomates en dés, pilez l’ail avec, le clou de girofle, le sel et le poivre.

Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.

Faites chauffer la marmite, ajoutez de l’huile et faites dorer vos morceaux de poulet. Incorporez les oignons, laissez roussir puis ajoutez le curcuma, la noix de muscade râpée et les épices pilées.

Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien.

Terminez par le lait de coco, couvrez et laissez réduire environ 45 minutes (la sauce doit être onctueuse)

Servez avec du riz et du piment la pâte !

Bon appétit !!!

 

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