Caviar d’aubergine (recette au four) – Liban

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Pour 2 personnes :

  • 1  belle aubergine
  • 1 gousse d’ail dégermée et pilée
  • 1 bonne pincée de cumin
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un bol mélangez l’ail pilé, le cumin et une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive.

Lavez l’aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair.

Déposez les deux morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez la chair avec le mélange ail pilé, cumin et huile d’olive.

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Salez, poivrez, mettez la plaque au four et laissez cuire 40 minutes.

A la sortie du four la chair doit être tendre. Laissez un peu refroidir et retirez la chair avec une cuillère.

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Passez le tout au mixeur, ajoutez le jus de citron et montez à l’huile d’olive pour obtenir une mélange homogène.

 

Au moment de servir ajoutez une pincée de graines de sésames et servez avec des tranches de pain aux céréales ou au mieux des pains libannais !

 

Bon appétit !

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