Sauce Raïta (Inde)

Ingredients

• 250 ml de yaourt grec
• 1 concombre
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
• Coriandre (facultatif)

Faites griller les graines de cumin à feu doux. Quand elles sont grillées, les écraser jusqu’à obtenir une poudre.

Pelez, épépinez et râpez le concombre.

Lavez et coupez la tomates en petits dés.

Pelez, dégermez et pilez les gousses d’ail.

Dans un bol mélangez le yaourt, l’ail, le cumin, (la coriandre ciselée), et le poivre de cayenne.

Ajoutez les concombres et les tomates et mélangez délicatement.

Mettre plusieurs heures au frais.

La sauce Raïta est un accompagnement rafraîchissant, idéal pour les viandes grillées, comme ci-dessous pour accompagner mes brochettes de Poulet Tandoori (Inde).

Bonne dégustation !