Tajine de poulet aux olives, pommes de terre et carottes (Afrique du Nord)

 

Pour 6 à 8 morceaux de poulet (pilons et/ou hauts de cuisse)

5 pommes de terre

5 carottes

1 tomate

2 oignons coupés grossièrement

3 gousses d’ail pilées

1 poignée d’olives vertes

3 cuillères à soupe de Ras el-hanout

Coriandre, Persil hachés

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Rincez le poulet et mettez-le à mariner au minimum 1 heure (mais toute la nuit c’est mieux !) dans un saladier avec 4 C à S d’huile d’olive, le ras el-hanout, l’ail, la moitié des oignons coupés, 1 tomate, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.

 

Coupez les pommes de terre et les carottes en quartiers.

Dans le fond du tajine, versez un peu d’huile d’olive, l’oignon restant, les morceaux de poulets marinés, les pommes de terre et les carottes.

Délayez le reste de la marinade avec un verre d’eau et arrosez mes légumes.

Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Ajoutez les olives verte et laissez à nouveau cuire 10 minutes.

Vous pouvez l’accompagner de semoule et d’un Curry de pois chiches.

Bon appétit !

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