Cari langouste (Ile de La Réunion)

Article mis à jour le 25 juin 2022 by mamaisonautourdumonde

Véritable plat de fêtes à La Réunion, le cari Langouste a fièrement trôné sur notre table de Noël cette année. Je l’ai accompagné d’un riz coco et d’un rougail mangue verte. Pour cette recette j’ai utilisé des queues de langoustes rouges de Madagascar.

Pour 2/3 personnes

4 queues de langoustes

5 tomates

1 gros oignon rouge

2 gousses d ail

1 morceau de gingembre

1/2 cuillère à café de curcuma

Thym

1 Piment vert

Huile

Sel, poivre

Rincez les queues de langoustes.

Emincez l’oignon, pilez l’ail et le piment avec un peu de sel, râpez le gingembre.

Coupez les tomates en dés.

Dans une marmite faites revenir, pendant quelques minutes, les queues de langoustes dans un peu d’huile puis retirez-les. Cette étape n’est pas obligatoire mais je trouve que cela donne un petit goût non négligeable à la sauce.

Ensuite faites suer l’oignon émincé, revenir l’ail, le piment, le gingembre et le thym.

Ajoutez les tomates, couvrez et laissez compoter pendant 1 à 2 minutes.

Saupoudrez de curcuma, remuez puis incorporez les queues de langoustes. Poivrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Il ne doit rester que très peu de sauce.