Cari langouste (Ile de La Réunion)

Véritable plat de fêtes à La Réunion, le cari Langouste a fièrement trôné sur notre table de Noël cette année. Je l’ai accompagné d’un riz coco et d’un rougail mangue verte. Pour cette recette j’ai utilisé des queues de langouste de Madagascar.

Pour 2/3 personnes

4 queues de langoustes

5 tomates

1 gros oignon rouge

2 gousses d ail

1 morceau de gingembre

1/2 cuillère à café de curcuma

Thym

1 Piment vert

Huile

Sel, poivre

Rincez les queues de langoustes.

cari langouste

Emincez l’oignon, pilez l’ail et le piment avec un peu de sel, râpez le gingembre.

Coupez les tomates en dés.

Dans une marmite faites revenir, pendant quelques minutes, les queues de langoustes dans un peu d’huile puis retirez-les. Cette étape n’est pas obligatoire mais je trouve que cela donne un petit goût non négligeable à la sauce.

cari langouste

Ensuite faites suer l’oignon émincé, revenir l’ail, le piment, le gingembre et le thym.

Ajoutez les tomates, couvrez et laissez compoter pendant 1 à 2 minutes.

cari langouste

Saupoudrez de curcuma, remuez puis incorporez les queues de langoustes. Poivrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Il ne doit rester que très peu de sauce.

cari langouste

Servez avec un riz coco, des grains (facultatif) et un rougail mangue verte.

Fermez les yeux et dégustez !!!

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