Rougail saucisse (Réunion)

Dans la véritable recette du rougail saucisses, il n’y a pas de curcuma, ail, gingembre, thym… (c’est ce qu’il le différencie du cari).

Moi, je préfère rajouter quelques épices si les saucisses que j’ai achété ne sont pas épicées, et servir le piment à part.

Voici donc ma recette …

Pour 4 personnes

6 saucisses fumées ou non

4 ou 5 petites tomates

2 gros oignons rouges

(3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre, en fonction de la qualité des saucisses (épicées ou non))

Sel, Poivre

Tout d’abord il faut cuire les saucisses une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour les dégraisser.

Les égoutter et les couper en tronçons d’environ 2 cm.

Emincez les oignons, (pilez l’ail), le sel et le poivre, (rapez le gingembre) et coupez les tomates en dés.

Faire chauffer la marmite, ajouter un peu d’huile et faire revenir les saucisses.

Ensuite, ajoutez les oignons (les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides), ajouter le mélange (ail)-sel-poivre, (le gingembre) et laissez frémir quelques minutes.

Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Servir avec un riz jaune (riz au curcuma), grains (haricots rouges, lentilles, pois du cap …) et un rougail tomate (tomate, oignon, gingembre, piment).