Rougail saucisse (Réunion)

Article mis à jour le 25 juin 2022 by mamaisonautourdumonde

Dans la véritable recette du rougail saucisses, il n’y a pas de curcuma, ail, gingembre, thym… (c’est ce qu’il le différencie du cari).

Moi je préfère rajouter quelques épices, et servir le piment à part.

Voici donc ma recette …

Pour 4 personnes

6 saucisses fumées ou non

4 ou 5 petites tomates

2 gros oignons rouges

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

1 branche de thym

Sel, Poivre

Tout d’abord il faut piquer les saucisses et les faires cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour les dégraisser.

Les égoutter et les couper en tronçons d’environ 2 cm.

Emincez les oignons, pilez l’ail, le sel et le poivre, rapez le gingembre et coupez les tomates en dés.

Faire chauffer la marmite, ajouter un peu d’huile et faire revenir les saucisses.

Otez les saucisses (et un peu de graisse par la même occasion !).

Faire suer les oignons (les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides), ajouter le mélange ail-sel-poivre, le gingembre, le thym et les saucisses. Laissez frémir quelques minutes.

Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Servir avec un riz jaune (riz au curcuma), grains (haricots rouges, lentilles, pois du cap …) et un rougail tomate (tomate, oignon, gingembre, piment).