Clafoutis de sapotille (Guadeloupe)

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Le Sapotille (qui vient du nom Sapadille en inde) est le fruit du Corossolier.

D’origine d’Amérique du sud, il a été introduit sur l’ile de la Réunion en 1765.

Sa chair a un goût à la fois sucrée et acidulée. Souvent consommée en sorbet ou jus, c’est en clafoutis, une recette Guadeloupéenne, que je vous le propose aujourd’hui.

 

Il vous faut :

1 Sapotille (500 g de chair)

100 g de beurre

120 g de farine

120 g de sure de canne

6 oeufs

35 cl de lait

De la cannelle en poudre, 1 gousse de vanille

 

Préchauffez le four à 200°c.

Epluchez le sapotille, enlevez la tige centrale et mettre la chair dans un saladier. Enlevez les graines (allez-y franchement avec les mains, vous verrez la texture est très douce !), et mettre au frais.

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Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre de canne et les oeufs.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, mélangez bien et terminez par les arômes.

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Beurrez un plat allant au four, déposez le Sapotille dans le fond et versez la pâte par dessus.

Enfournez pendant 1 heure.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid … accompagné d’un sorbet fruit de la passion !!!

 

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