Clafoutis de sapotille

Le sapotille (ou corossol) est le fruit du Corossolier.

D’origine d’Amérique du sud, il a été introduit sur l’ile de la Réunion en 1765.

Sa chair a un goût à la fois sucrée et acidulée. Souvent consommée en sorbet ou jus, c’est en clafoutis, une recette Guadeloupéenne, que je (enfin avec ma fille comme assistante !) vous le propose aujourd’hui.

Il vous faut :

1 Sapotille (500 g de chair)

100 g de beurre

120 g de farine

120 g de sure de canne

6 oeufs

35 cl de lait

De la cannelle en poudre, 1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 200°c.

Epluchez le sapotille, enlevez la tige centrale et mettre la chair dans un saladier. Enlevez les graines (allez-y franchement avec les mains, vous verrez la texture est très douce !), et mettre au frais.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre de canne et les oeufs.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, mélangez bien et terminez par les arômes.

Beurrez un plat allant au four, déposez le Sapotille dans le fond et versez la pâte par dessus.

Enfournez pendant 1 heure.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid … accompagné d’un sorbet fruit de la passion !!!

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Angélique